Рассол для шприцевания курицы и мяса 100гр

ассол для шприцевания, нитритно-посолочная смесь - 100г
О Рассоле для шприцевания.
Рассольный препарат для шприцевания подходит для получения сочных варёно-копчёных и запечёных кур, окороков и ветчин, грудинки или шейки – любого мясопродукта.
Подходит для любого вида мяса – говядина, баранина, свинина, курица, индейка, дичь.
Эта смесь подходит и для сухого посола сырокопченых изделий
Приготовление рассола:
Норма расхода сухой смеси «Рассол для шприцевания» 15 г на каждый 1 кг мяса + еще 5-8 г. Нитритной или Поваренной соли. Обратите внимание, для красного мяса (говядина, баранина, конина) необходимо здесь использовать Нитритную соль. Для светлого мяса (свинина, любая птица) – добавляйте Поваренную по рецептуре.
Растворите в 100-150 мл воды и введите инъектором в 1 кг. мясного сырья.
Рекомендуемая технология для варёных и варёно-копчёных изделий.
Равномерно нашприцуйте мясо готовым рассолом и поместите в холодильник на 12-24 часа при температуре 0…+2 град. Вытекший рассол используйте как заливочный, солите в нем мясо. Просолившийся мясопродукт варите в духовке, термокамере или в воде по технологии су-вид при температуре 80 град. до готовности (до достижения 69-72 град. внутри продукта). В процессе термообработки продукт возможно закоптить. Если коптите уже готовое изделие, то важно сделать это сразу пока оно еще горячее.