Коллаген. прямая тонкая легкосьемная для с/вяленых -45мм 10м Ем Колбаски

Коллагеновая Легкосъемная прямая оболочка для Сыровяленых колбас - 10 метров, калибр 45 мм
В упаковке 10 метра, цена указана за упаковку. Калибр – 45 мм (после набивки – 47...48 мм).

Производится из спилка шкур крупного рогатого скота.
Применение: Эта тонкая коллагеновая оболочка для сыровяленых и сырокопченых колбас обладает повышенной легкосъемностью. За счет своей повышенной паро- и газопроницаемости она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что позволяет долго сохранять аромат копчения изделиям в этой оболочке. Очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10.

Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 70°С, далее макс 75-80°С.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 22-25?С в центре батона.

Производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.