Благородная плесень для сыровяления 7гр Ем колбаски

Благородная белая плесень для сыровяления, 7 г (на 7–12 кг продукта)

Благородная белая плесень предназначена для формирования защитного белого покрытия на поверхности сыровяленых колбас. Она придаёт продукту характерный внешний вид и лёгкий грибной аромат, а также способствует правильному созреванию.

Подходит для использования на натуральных, коллагеновых, фиброузных и целлюлозных оболочках.

Применение
Порошок растворить в 100 мл тёплой воды (до +30°C)
Обработать поверхность колбас с помощью распылителя
или
Замочить оболочки в приготовленном растворе на 5 минут перед набивкой

Расход: 7 г на 7–12 кг продукта

Условия развития культуры
Температура: +18…+25°C
Влажность воздуха: не ниже 85%

При соблюдении условий первые колонии появляются через 3–4 дня, затем равномерно разрастаются по поверхности продукта. На 7–12 день формируется плотный белый налёт, который защищает продукт от пересыхания и способствует равномерному созреванию.