Хмель гранулированный Подвязный в герметичной упаковке 50 гр. Данный тип хмеля используется пивоварами во всем мире, как для домашнего приготовления пенного напитка, так и в производственных масштабах. Данный сорт хмеля прорастает в России, основное отличие данного сорта в насыщенности Альфа-Кислотой. Пиво сваренное с добавлением данного хмеля получает пряный приятный оттенок. Хмель подвязной - это сорт хмеля, который прорастает на территории России в республике Чувашия.
Хмель Подвязный 50 гр - гранулированный хмель, он имеет более плотную консистенцию в отличии от шишек и соответственно его нужно намного меньше для получения такого же результата. На 10 литров пивного сусла добавляем всего 20 грамм данного хмеля. Лучше всего гранулы добавлять медленно в сусло, хмель имеет среднюю горечь.
Нюансы охмеления сусла:
? Первое охмеление (редкий способ) вносится хмель во время замачивания солода перед варкой, таким образом хмель передает летучие пары;
? Внесение хмеля в начале варки сусла. Придание горечи — основная функция хмеля. Чтобы альфа-кислоты изомеризировались и дали суслу горький вкус, их нужно кипятить 45-90 минут, а в среднем 1 час;
? Внесение хмеля в середине варки сусла. Передача вкусов и все качеств пройдет не полноценно, но в таком случае напиток будет достоточно легким, и более простой питкости;
? Внесение хмеля в конце варки. Такой способ передает минимальное количество его свойств, обычно вносятся дополнительный хмель с сильной альфой;
Стоит отметить, что внесение хмеля зависит от рецептуры и используемого солода для варки сусла в сусловарочном котле.
Разновидности хмеля отличатся по своим химическим составам: Дубильными веществами, бета кислот, альфа кислот, количеством эфирных масел. Хмель является очень важным компонентом для получения качественного пива. К примеру дубильные вещества продлевают свежесть напитка, а кислоты отвечают за яркость вкуса.
Наличие Альфа кислоты 5-8,5 %
Наличие Бета кислоты 4,3 %
Эфирные масла 2,1-2,7 мг на 100 грамм
Вес
50 грамм